山藥和芡實都具有各自的營養價值，但是它們也具有共通之處，它們一起進行熬製，出來的效果就具備了它們兩種東西的營養成分。在食用的時候更容易吸收。而且山藥是老少皆宜的食物，芡實又是很常見的藥材，所以這是一道很好的藥膳。山藥芡實粥的營養價值表現在以下幾個方面：
1、健脾益胃。山藥和芡實都有粥補氣血、健脾胃的功效，中醫認爲：脾胃爲後天之本，氣血生化之源。所以把脾胃調養好是健康的根本！
2、補腎益精。山藥具有滋精的功效，芡實不但止精，而亦能生精，山藥芡實搭配是補益腎精的絕佳首選。
3、延年益壽。山藥素有“神仙之食”的稱號，證明多食用淮山有延年益壽的功效，而且山藥和芡實都含有較少的脂肪和很高含量的維生素，當主食食用，可以減肥美容。
