不少喜歡大塊肉吃的親們都喜歡埋怨排骨的肉少得可憐，可正是因爲這並不厚重的肉層才能早就出排骨鮮嫩卻不油膩的口感。加入冬菇一起燜制，陣陣濃郁芬芳既不掩蓋了排骨的鮮味同時還使整道菜的口感更濃郁。馬上呈上冬菇燜排骨的美味做法。
冬菇燜排骨的做法一
材料：排骨400g、幹冬菇10g、薑片適量、蒜片適量
做法：
1、冬菇浸透、排骨洗乾淨，準備的薑片蒜片。
2、鍋裏燒熱油下一半薑片和蒜片炒香，再下冬菇炒。
3、把冬菇炒出香味後，下少許糖。
4、再加一小匙生抽翻炒均勻上碟備用。
5、鍋裏重新下油燒熱下剩下的蒜片和薑片炒香。
6、倒入排骨炒至金黃。
7、加入一湯匙料酒翻炒均勻，再加入3湯匙生抽翻炒均勻。
8、再下一茶匙砂糖、和一湯匙老抽翻炒均勻。
9、加入適量的水。
10、大火煮開後倒入炒過的冬菇。
11、蓋蓋中小火燜煮。
12、待汁燜煮到剩下約半碗的時候，用生粉兌水勾芡。
13、倒入芡汁，翻炒均勻即可，如果味道不夠鹹，最後下一點鹽調味翻炒均勻即可。
冬菇燜排骨的做法二
材料：排骨500g、新鮮冬菇200g、姜適量、生抽適量、白糖適量、芝麻油適量、生粉適量
做法：
1、冬菇洗乾淨切成小塊。
2、排骨用十三香、生抽、白糖、芝麻油、生粉醃半小時以上。
3、燒熱鍋倒入姜與排骨翻炒片刻蓋上鍋蓋燜。
4、約兩三分鐘打開鍋蓋翻炒讓排骨兩邊炒出金黃色繼續燜約五分鐘後再倒入老抽少許。
5、把冬菇倒入。
6、繼續翻炒至冬菇斷生爲止。
7、放調味品勾生粉芡最後加上一點香菜與蔥花即可。
