豬腳能和許多食物一起煲湯，但是和哪種食物一起煲湯更加營養呢？有經驗的廚娘”自然是知道的，最具營養豬腳湯的搭檔就是黃豆。黃豆中的鈣十分豐富，有句話說“植物蛋白質和動物蛋白質搭配，效果更佳”，這話說的也沒錯。不過黃豆和豬腳一起煲湯，總感覺吃起來、喝起來有點淡了。其實也可以在豬腳湯裏面放點八角、幹辣椒、花椒和桂皮，吃起來更加鮮香，味道更有層次，更豐富。
黃豆煲豬腳
原料：黃豆、豬腳、生薑、生抽、老抽、糖。
做法：
1、黃豆放在冷水中浸泡3小時，泡軟。
2、洗淨豬腳，用刀颳去細毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。
3、把焯好的豬腳、黃豆、生薑片一起放進高壓鍋裏，煲15分鐘後取出。
4、將豬腳湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。
5、燉五分鐘左右用筷子拌一下，以免沾鍋底。
6、湯汁變濃後即可出鍋。
