豬腳的吃法很多，而且肉質軟綿，尤其是滷豬腳，豬腳被醬料染色，變得十分入味，連肥肉都可以忽視。滷豬腳的外皮吃起來軟和有些許彈性，不過吃上2-3塊基本就是極限了，吃多了會膩。如果不想吃那麼的油膩的豬腳，可以煮豬腳的時候飛一飛水，多加些醋，能消除膩歪的感覺。黃豆煲豬腳或者花生煲豬腳都很有營養，下面介紹黃豆煲豬腳的做法。
「黃豆煲豬腳」
原料：黃豆、豬腳、生薑、生抽、老抽、糖。
做法：
1、黃豆放在冷水中浸泡3小時，泡軟。
2、洗淨豬腳，用刀颳去細毛，斬塊，用熱水燙3~5分鐘撈起。
3、把焯好的豬腳、黃豆、生薑片一起放進高壓鍋裏，煲15分鐘後取出。
4、將豬腳湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。
5、燉五分鐘左右用筷子拌一下，以免沾鍋底。
6、湯汁變濃後即可出鍋。
