乾巴菌爲革菌屬多種可食真菌的雲南地方名稱,是具有特殊香氣與口味的雲南重要名貴的商品真菌。雲南乾巴菌爲地方性食用菌,僅在雲南省尤其是昆明及其臨近地區有食用習慣。全世界野生食用菌最富集的所在，就在雲南。雲南的乾巴菌是山林中最珍貴的食莫屬。
雲南乾巴菌以菌體壯大、菌肉肥嫩、菌體內沒有雜質或者僅有少量雜質爲上品。要保證其優異的品質，最要緊的，是要保持菌體的新鮮以及恰到好處的溼度。
雲南乾巴菌通體異香，生嘗微甘，似有海藻氣味。
雲南乾巴菌仔採摘和清洗過程時極易破損，只有雜質很少的上品乾巴菌，才能夠保證在清理和清洗過程中不會過度傷害其獨特的香氣。
最頂級的雲南乾巴菌，只需精心撕成小丁後，略加沖洗，便可烹炒。雲南乾巴菌以爆炒爲妙，除精鹽和青辣椒以外，再加佐料都是大不敬，傷氣奪味。用少量乾巴菌加諸清蒸鱖魚等海、河鮮間，並非點綴，食材間的鮮香互相推進，相輔相成，清者自清，鮮者仍鮮，不失爲一種較好的搭配方法。
