海蠣乾的營養價值很高，其肉質中含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優質蛋白質、糖類等多種營養素。其中，蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%。海蠣乾的含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍，其含鋅量之高，更爲其它食物之冠。海蠣幹中的營養成分到底有什麼價值呢？
1、海蠣幹所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥；
2、海蠣幹中所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處；
3、海蠣幹除了含鈣量很高外，含磷也很豐富，鈣被體內吸收時需要磷的幫助，補充磷有利於鈣的吸收；
4、海蠣幹中還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質；
5、海蠣幹中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此適量食用可預防動脈硬化。
6、海蠣乾的鋅元素非常豐富，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
