連同燕窩、乾貝、熊掌、鹿茸等爲世界八大珍品之一的海蔘主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養生功能。中醫認爲：海蔘生百脈血、補腎益精、除勞祛症、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥。
實驗證明，每一百克海蔘中含蛋白質15克、脂肪1克、碳水化合物0.4克、鈣357毫克、磷12毫克、鐵2.4毫克。另外它還含有18種氨基酸牛磺酸、硫痠軟骨素、刺蔘粘多糖多種成分。
作爲一種高檔的食補珍品，幹海蔘是少有的高蛋白、低脂、低糖、極低膽固醇的天然滋補食品，不論是對年老體弱、孕婦或產後體弱虛寒、手術後人羣都有一定的療效。
對於術後或產後人員來說，海蔘具有的高含量精氨酸具有修復再生功能如快速使傷口癒合、修復多年受損的胃腸和提高免疫系統等。再者海蔘角蛋白具有生血養血能有效改善貧血症狀。
另外，海蔘還能促進成長髮育，這主要是由於海蔘中精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，提供足夠的優質蛋白，衆多活性物質及微量元素可以充分保證人體的生長髮育的營養需要。
