雖然都算是海蔘乾貨製品，但是因爲製成方式的不同是，淡幹海蔘和鹽幹海蔘的味道還是存在較大區別的，而關於淡幹海蔘和鹽幹海蔘的烹飪方法也是各有差異。但是不管是淡幹海蔘還是鹽幹海蔘，最常見的烹飪方法就是煮成湯。
燉雞蔘湯
原料：鹽幹海蔘100克，雞翅500克，火腿片25克，水發冬菇2朵，小排骨100克。
輔料：鹽6克，料酒15克，姜1片
做法：將發好的鹽幹海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出；小排骨斬成塊，與雞翅一起下開水鍋氽一下取出，洗淨；冬菇去蒂，洗淨泥沙待用；將海蔘、雞翅放在湯鍋內，放入火腿片，加入料酒、鹽、姜、小排骨、600克水，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，撈去姜即可食用。
海蔘粥
原料：大米一杯，水九杯，骨頭湯一杯，白果10個，鹽幹海蔘(刺蔘)兩隻，肉適量，紅椒碎適量。
做法：大米洗淨，泡兩小時後瀝乾水分備用；白果去殼， 去薄膜洗淨備用；鹽幹海蔘泡發後剪開肚子，去掉頂頭的沙包，沖洗乾淨切段；水和湯燒沸後，倒入大米，大火燒開，轉小火煮15分鐘，加入白果和海蔘，後腿骨肉，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌；調入鹽、胡椒粉、香油，撒入紅椒碎即可。
海蔘燉香菇
材料：海蔘2條，香菇6朵，母雞一隻，料酒、蠔油，醬油，白胡椒粉，麻油少許。
做法：油鍋見熱，將另外的薑片蔥段在油鍋中爆香，然後倒入2勺的料酒，放入海蔘和香菇，加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘，調上芡汁加上鹽，變黏稠即可。
胡椒海蔘湯
材料：水發淡幹海蔘750克，胡椒粉3克，熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生薑水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
做法：把發好的海蔘放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗淨泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗淨切成3釐米長的段；炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉，將海蔘片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
