我們總是說海鮮要吃新鮮的，但是很多時候，也樂意將海鮮製成乾貨，即使是世界八大珍品之一的海蔘也是如此，而淡幹海蔘就是最爲常見的處理方法，但是想要享用淡幹海蔘就稍微麻煩些，因爲要將淡幹海蔘進行泡發，而泡發的步驟也是相當講究的，要經過浸泡、清洗、鍋煮等多個步驟，下面我們就詳細簡明這些步驟該如何做。
1、浸泡：將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內（注意水要沒過海蔘）泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海蔘體變軟（目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。最好用純淨水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。
2、清洗：沿着腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海蔘牙（白色的硬狀物），清洗海蔘體內雜質和內臟，挑斷海蔘內壁上附着的筋。 去掉內筋和腸子海蔘發泡的個兒會更大。海蔘內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。
3、鍋煮：將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮30-40分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裏燜至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中，換純淨水繼續煮，直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透，部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。
4、浸泡：潔淨無油的容器內盛滿純淨水，放入煮好的海蔘。然後置於電冰箱的保鮮室內，再浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可食用。發制好的海蔘要浸泡在純淨水中並經常換水，海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
5、如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應以保鮮袋單個盛裝後放置在冰箱的冷凍室內冷凍保存，需要時用熱水浸泡即可食用。
淡幹海蔘的食用方法海蔘可謂是美食界極品，同人參、燕窩、魚翅齊名，算是食物界的奢侈品，對於這人間美食，廚師們也是特別對待，研製出了不少關於海蔘的烹飪方法，每一道菜都能輕易的虜獲食者之心。
海蔘瘦肉白果粥
材料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 海蔘(淡幹海蔘)兩隻,肉適量,紅椒碎適量。
做法：將水和湯燒沸後,倒入大米,大火燒開, 轉小火煮15分鐘,加入白果和海蔘,後腿骨肉,中火煮15分鐘, 中間不斷攪拌；調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋。
海蔘燉香菇
材料：海蔘2條，香菇6朵，母雞一隻，料酒、蠔油，醬油，白胡椒粉，麻油少許。
做法：油鍋見熱，將另外的薑片蔥段在油鍋中爆香，然後倒入2勺的料酒，放入海蔘和香菇，加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘，調上芡汁加上鹽，變黏稠即可。
胡椒海蔘湯
材料：水發淡幹海蔘750克，胡椒粉3克，熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生薑水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
做法：把發好的海蔘放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗淨泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗淨切成3釐米長的段；炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉，將海蔘片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
海蔘燉雞翅
材料：糖半匙，蠔油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。
做法：海蔘洗淨切塊。鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海蔘煮五分鐘撈起瀝乾水；雞翅洗淨瀝乾水，用鹽、酒、老抽醃料醃10分鐘。起油鍋爆雞皮呈金黃色時剷起；起油鍋爆香姜、蔥、下海蔘爆透，灑酒半匙，下雞翅及調料燉15分鐘。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻，放上芫荽裝盤。
淡幹海蔘的營養價值海蔘被譽爲是美食界極品，而常見的淡幹海蔘雖然不算是新鮮物，但也是極大的保存了海蔘的營養成分，那究竟海蔘有哪些富有營養的物質呢？其實海蔘含有的含膽固醇極低，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。富含的牛磺酸、尼克酸等營養元素，具有調節神經系統、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，另外海蔘中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有，刺蔘中含有的硫痠軟骨素和刺蔘粘多糖，通過藥理實驗證明，對人體的生長髮育、抗炎成骨和預防組織老化，促進傷口癒合抑制數種癌細胞都有特殊功效。
不僅僅如此，淡幹海蔘還有陰陽雙補、增強體質、提高免疫力、延續衰老、消除疲勞、改善睡眠、益智健腦、助產催乳、治傷抗炎、護肝保血管、調節血脂、血糖、改善骨質疏鬆、促進生長髮育和抗腫瘤 抗輻射等多種功效。
而且海蔘可謂是老少咸宜的食物，除了患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者建議不要食用之外，其他人食用海蔘都是能達到進補效果的。
淡幹海蔘的食用禁忌肉質軟滑柔嫩，口感爽脆腴美是淡幹海蔘最爲直接的口感，而且淡幹海蔘烹飪的美食也是十分美味，但是特別需要注意的是，在食用淡幹海蔘時也是需要注意一些問題的，一方面是宜忌人羣方面，一是在食物相剋這方面上。
宜忌人羣方面：淡幹海蔘一般人羣都能食用，特別適合癌症病人及放療、化療、手術後食用，腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用也有很好的效果，氣血不足，營養不良，病後產後體虛，肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者均可食用，但是患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者要忌食。
食物相剋方面：海蔘不能和甘草酸、醋一起吃，醋能中和海蔘的營養成分，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、 蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮淡幹海蔘還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀；年齡太小的兒童最好少吃海蔘，體格虛弱的兒童可以適當多吃；脾虛、痰多者也應少用或禁用海蔘，消化加重腸胃肝臟負擔；還有夏天不宜吃海蔘的說法是錯誤的，人們認爲海蔘火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然，最好的食用方法還是早上起來空腹食用最有利於人體吸收營養，食用後一小時後再吃飯最佳。
淡幹海蔘和鹽幹海蔘的區別人們喜歡將海產品製成乾貨貯存享用，這一習慣也是自古就有，並流傳至今。而海蔘很多時候也被製成乾貨販賣，而淡幹海蔘和鹽幹海蔘就是就是較爲常見的兩種處理方式，那淡幹海蔘和鹽幹海蔘這兩種乾貨之間是有什麼區別呢？
其實淡幹海蔘和鹽幹海蔘這兩種海蔘乾貨製品的區別還是很大的，這兩者的處理方式不同，鹽幹海蔘通常經過水煮，然後加入鹽做鹽漬處理，烘烤海蔘後曬乾，創缸，自然曬乾。鹽幹海蔘的優點是保質期能長達數年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。而淡幹海蔘是通過對新鮮海蔘進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥加工而成的海蔘產品。淡幹海蔘是海蔘產品中的極品，無糖無水，方便儲藏。
在外形上的區別也很大，鹽幹海蔘的通常外表附着一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。而淡幹海蔘表皮和小足（海蔘的吸盤）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。鹽幹海蔘在加工的過程中營養物質損耗較大，而淡幹海蔘是含鹽量在5%-10%的幹海蔘，是目前海蔘的主打產品，也是最好的幹海蔘，水髮量也高。
