環氧大豆油不是食用油！很多人都誤以爲它是食用油的一種。也不能吃，環氧大豆油是工業用品，其化學性質發生了根本的改變。
環氧大豆油是以食用大豆油爲主要原料合成的一種化工產品,環氧大豆油如精煉的食用大豆油一樣，在常溫下都是淺黃色黏稠油狀液體。環氧大豆油不僅具有許多穩定的優良性能，而且耐水、耐油、耐候等性能也很好，還是無毒的環保產品。那麼環氧大豆油能如食用大豆油一樣也能被食用嗎？
雖然同屬大豆油，但是環氧大豆油是以大豆油爲原料，氧化之後得到的產品，是一種工業添加劑，就算是無毒的，卻也是不能食用了。不過因環氧大豆油具有無毒的性質，可廣泛用於用於塑料、薄膜、皮革等產品的生產上，例如各種食品的包裝、管材設備、人造革等。
環氧大豆油]簡稱ESO，它的組成爲亞油酸（51%～57%）、油酸（32%～36%），棕櫚酸（2.4%~2.8%），硬脂酸（4.4%～4.6%）等。淺黃色油狀液體，相對密度0.989。環氧值6.6%。凝固點一8℃。沸點150 ℃（0.53kPa）：折射率1.4716。黏度（25℃）325mP.a•s。閃點（開杯）280℃。溶於烷烴和大多數有機溶劑，稍微溶於水。可以與聚氯乙烯、氯化橡膠、丁腈橡膠相容。揮發性小、遷移性低、耐熱性、耐光性、耐候性優良。無毒。可生物降解。
