黃油怎麼打發呢？黃油的打發原理在於，固體油脂在攪打中可以裹入空氣，類似於雞蛋打發一樣，在不斷地攪打過程中，黃油的體積變得越來越膨鬆，內部充滿了無數的微小氣孔。經過打發的黃油和其他材料拌勻以後，烤制過程中，能起到膨鬆劑的作用，讓蛋糕/餅乾的體積變大，變得鬆發。接下來，我們來看看黃油怎麼打發吧！
1、把黃油切成小塊或放在室溫下讓它慢慢軟化，如果覺得花費太長時間，還可以將黃油放入微波爐加熱幾十秒軟化。
2、然後是加入烘焙所用的糖粉等攪拌均勻。
3、接着是加入蛋液，攪拌至蛋液與黃油完全融合。
4、最後要用到打蛋器，低速把黃油和糖打發到完全混合以後，再把打蛋器的速度調到高速，繼續攪打3-5分鐘左右。黃油會漸漸變得膨鬆、輕盈，體積稍變大，顏色也會稍變淺。
