雞肉是廣東人酷愛的一種食材，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，特別以走地雞爲最受歡迎，由於雞肉味交單，因此適用於各種料理中。家常的雞肉吃法不但有熱潮、燉湯燜煮等，還有一些地區喜歡將雞肉進行冷食涼拌。那麼我們愛吃的雞肉有哪些營養價值呢？
1、雞肉的蛋白質含量極高，可以說是蛋白質最高的肉類之一，且是屬於高蛋白低脂肪的食品，易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
在柱候醬燜雞這道菜餚中，不僅保留了雞肉本身的營養價值，而且搭配的冬菇、板栗、薯仔等配料都是有極高營養價值的食材。
