紅糖雞蛋湯好喝是好喝，但是要想做出與衆不同的獨特風味，烹飪技巧是關鍵，食材選購也是“重頭戲”，俗話說的好“巧婦還難爲無米之炊”呢，更何況是廚藝一般的大衆呢！所以說，食材的選購也是相當主要的，下面我們就來學習一下紅糖和雞蛋的選購訣竅吧！
Q：紅糖應該如何選購？
A：一看二聞三嘗，掌握這三點，輕鬆助你選好紅糖！首先是看，優質紅糖呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊、不成團、無雜質，而且水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物；一般紅糖結塊或受潮溶化。劣質紅糖：溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
其實是聞：優質紅糖具有甘蔗汁的清香味；一般紅糖氣味正常但清香味淡；劣質紅糖有酒味、酸味或其他不良氣味。
最後是嘗：優質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；一般紅糖滋味比較正常；劣質紅糖有焦苦味或其他外來異味。
Q：雞蛋的選購技巧有哪些？
A：要想選好雞蛋，主要通過感官來鑑別。第一，蛋殼的感官鑑別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。第二，手摸鑑別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。第三，耳聽鑑別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋的蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。第四，鼻嗅鑑別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
媽網小碎語：通過上面對於紅糖和雞蛋的鑑別方法的詳細講解，以後選購紅糖和雞蛋的時候，估計就難不倒大家了吧！學習一些食材的鑑別和選購技巧，在我們的日常生活中可是很有益的哦！
