山藥蝦仁粥的做法很簡單。但要給山藥去皮，可就要小心了。如果直接用手拿小刀將山藥的皮刮掉，是非常容易引起過敏、皮癢的。所以爲了避免過敏、手癢，可以採用以下方法來處理山藥：
1、先將山藥帶皮放進水裏燙煮，燙煮到熟透，山藥皮上的過敏原就會被破壞；
2、將山藥從水裏撈起，用小刀，將山藥從頭到尾，劃一條痕；
3、沿着痕，就可以很容易將山藥的皮剝開。
山藥剝好皮後就可以準備煮山藥蝦仁粥了。
山藥蝦仁粥做法：
1、將剝皮的山藥切成大小剛好入口，約0.5釐米厚的山藥片；
2、將大米和小米混合，淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入適量的清水，煮沸；
3、將蝦米清洗乾淨，切成小粒，放在一旁待用；
4、待粥煮滾，將山藥倒入粥裏，用小火煲至綿綢；
5、將蝦粒倒入綿綢的粥中，煮10分鐘；
6、加入少許枸杞，鹽和雞精，攪拌均勻，即可關火，上桌。
