紅燒雞爪什麼最重要？最重要的就是那個味道啊！所以醬汁的做法是關鍵，不然醬汁香味差或者不夠味，紅燒雞爪的口味也會大打折扣！
紅燒雞爪的醬汁怎麼做？
第一種：
提前準備幹辣椒、花椒、八角、薑片、生抽、老抽、食鹽、料酒。（用料比較多，寶媽要耐心喲！）
1、先將雞爪洗淨蒸到變色後切成小塊，和以上配料以及調料一同放入炒鍋中，千萬別加水，全程用料酒。
2、開大火先燒開，然後調成小火燉半個小時，中間要用鏟子翻動2次雞爪，直到雞爪上色。
3、出鍋前加入試一下味道如果不夠的話可以加入少許雞精，最後小火燜3分鐘就可以出鍋了。
第二種：
準備八角、桂皮、生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽、食鹽、雞精、蔥花。
1、雞爪放入滾水中煮2分鐘後撈出來瀝乾。
2、起油鍋，放入八角和桂皮，用小火炒出香味，放入雞爪翻炒片刻。
3、加入料酒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒均勻直到雞爪上色。
5、然後往鍋裏面加入浸沒雞爪的開水，放入適量的食鹽和雞精，用大火煮沸，撇去浮沫。
6、蓋上蓋子調小火煮25分鐘，最後撒上蔥花即可。
