由於赤砂糖和紅糖的銷量大，所以失眠市面上充斥着大量的假貨或以次充好的貨品，如何辨別好壞成爲人們選購紅糖的必修課。一般來說，好的紅糖(赤砂糖)應呈棕紅色或紅褐色，因含有水份和糖蜜成份而略顯粘，有紅糖特有的香味，假紅糖(赤砂糖)一般會比較乾燥如黃沙，基本沒有明顯的香味或有異味。下面我們一起來看看具體的選購方法吧！
優質的紅糖(赤砂糖)呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物；聞起來具有甘蔗汁的清香味；嚐起來口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味。
次質的紅糖(赤砂糖) 結塊或受潮溶化；氣味正常但清香味淡；嚐起來滋味比較正常。
而劣質的紅糖(赤砂糖) 溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物；有酒味、酸味或其他外來不良氣味；有焦苦味或其他外來異味。
