俗話說正月蔥，二月韭，春天正是吃韭菜的大好時節哦，這時候的韭菜葉嫩脆甜，無論清炒還是包餃子餡都是不錯的選擇，今天媽網百科就爲大夥介紹韭菜炒蝦皮的做法！趕緊來學一學吧！
做法一：
主料：韭菜、蝦皮、剁椒
輔料：生薑、蠔油、料酒
功效：溫中、補腎、補腎壯陽
做法：
1、韭菜擇洗乾淨後瀝乾，切成約1釐米長的段；蝦皮洗淨瀝乾；生薑切碎成末；
2、熱鍋放油，下入蝦皮與薑末，小火，將蝦皮炒至金黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻；
3、下入適量的剁椒，炒勻；
4、下入韭菜，轉大火；加入適量的鹽與蠔油，翻炒約兩分鐘後即可出鍋。
做法二：
主料：韭菜200克蝦皮100克。
調料：色拉油50克鹽3克味精2克醋2克。
做法：
1、韭菜洗淨切成3.5釐米長的段；
2、鍋內放油加熱至五成熱，放入蝦皮至色澤轉深度變酥時控出油；
3、投入韭菜，放入精鹽、味精煸炒至韭菜斷生；
4、色澤翠綠時，淋醋出鍋裝盤即成。
