有人說，姜和蔥，都屬溫性食物，加上炒制這種烹飪手法，應該會很熱氣吧，吃了會不會上火？
百科君有話說，吃薑蔥炒青蟹是不會上火的。原因在於青蟹屬寒涼之物，並且寒性較大，與姜蔥等熱性食物搭配，剛好能夠中和青蟹的寒性，這樣纔不會那麼容易損傷脾胃。
並且，用姜蔥來炒青蟹，還能夠很好的除去青蟹的腥氣，並起到殺菌的作用，可以說，姜蔥炒青蟹的搭配是相當合理的。
不過對於熱溼體質的人而言，吃薑蔥炒青蟹還是很容易上火的，這點需要注意一下。
