現在市面上酸奶的牌子越來越多，甚至出現各種口味的酸奶，還有老酸奶，那麼老酸奶和酸奶的區別有哪些呢？老酸奶的營養價值比酸奶的還好嗎？下面我們來看看老酸奶和酸奶有哪些不同。
在市面上，曾經一度風靡的老酸奶因爲工業明膠的問題讓人印象深刻，因爲本來一杯100克的酸奶只要2.2元，而同等分量的老酸奶卻要賣到5.8元一瓶，到底老酸奶比普通酸奶有哪些好處？
話說，正宗製作的老酸奶口感更酸一些，雖然對調節腸道有一定的好處，但是越酸的東西對牙齒的腐蝕性越強，對胃黏膜也會有刺激。就營養價值方面，老酸奶的蛋白質和脂肪含量可能會稍微高一點，除此之外，兩種酸奶並沒有明顯差異。
但如今的老酸奶真的依照傳統方法制作成凝固狀態的嗎？不少老酸奶採取的並不是傳統制作的凝固型酸奶的工藝，只是廠家商家們推出的一種新概念和產品形式而已。老酸奶之所謂會粘稠，主要是添加了增稠劑。
