香椿炒雞蛋最簡單的食用香椿的家常做法，金黃翠綠相間，香椿味濃。而不同地區吃香椿有不同的吃法，不過，煎的，炸的，還是涼拌的各有各的特點。
食材明細：香椿一小把，雞蛋2個，蝦仁適量，鹽適量
1、香椿洗淨分兩份，一份切碎;
2、放入已經大散的雞蛋，雞蛋中加好鹽，靜置2分鐘;
3、另一份切段;
4、蝦仁洗淨焯熟;
5、油鍋入雞蛋香椿，翻炒熟後倒入蝦仁;
6、再倒入另一半香椿翻炒熟加鹽即可。
