海螺是常見的一種海產品，海螺裏面含有豐富的蛋白質和維生素，海螺還擁有了人體需要的多種氨基酸和微量元素，海螺是高蛋白低脂肪的食品。海螺不但有很高的食用價值，而且海螺還具備了藥用的價值，所以海螺是非常受到歡迎的一種海底動物。海螺有多種做法，因爲海螺本身味道非常的鮮美，所以無論炒，煮，煎都能做出美味來。
清蒸海螺肉質鮮嫩，味道鮮美，是深受大家喜歡的一道菜。下面爲大家介紹清蒸海螺的做法。
材料：海螺肉350克，料酒、精鹽、味精、醬油、醋、姜塊、蔥段、花椒、香油、清湯各適量。
做法
1、將海螺肉反覆揉搓洗淨，從海螺肉缺口處剖成相連的兩片，用刀拍平，在兩面剞上斜花刀，再從中間切開。姜一半切末，一半拍鬆，用醬油、醋、精鹽、薑末調成姜味汁。
2、海螺肉放盤內，加料酒、味精、蔥段、姜塊、花椒和清湯，上籠蒸15分鐘左右取出，揀去姜、蔥、花椒不要，淋入香油。另配姜味汁一碟食用。特點肉質鮮美，脆嫩可口。
清蒸這種做法，我們可以採用清蒸來處理很多食材，清蒸用來處理海鮮能夠有效的保留海鮮原有的鮮味，例如我們採用了清蒸的方法來處理海螺做出了清蒸海螺，以上介紹了清蒸海螺的具體做法，大家可以學一下。
清蒸海螺的營養價值事實上，清蒸海螺給我們的健康所帶來的幫助非常明顯，而且清蒸海螺有着豐富的營養價值，那麼清蒸海螺的營養價值到底表現在哪些方面呢?下面我們一起詳細瞭解下這個事情。
每100克鮮海螺肉含蛋白質24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0.15克，鈉鹽206毫克。
海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養，其蛋白質含量比羊肉還高。海螺還富含維生素A和鋅，鋅有益皮膚和頭髮健康，維生素A有助於改善視力。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。
中醫認爲，海螺味甘、性冷，具有清熱明目、利膈益胃的功效。對心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花、目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等病症有一定的食療效果。
清蒸海螺的食用禁忌我們都知道清蒸海螺是一種具備很多營養物質的一種食物，這種食物對於我們的健康來講是非常有利的，不僅僅味道鮮美，而且還含有非常多的蛋白質等營養物質，對於我們的身體來講都是極其有利的。所以清蒸海螺成爲了很多人的習慣，那麼清蒸海螺有什麼食用禁忌嗎?
1、吃海螺必須去頭。
海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒，因此食用前需去掉頭部。吃海螺方式不當可引起人類食物中毒，這是流行病學調查研究早已確認的。但是，引起食物中毒的物質並不在海螺的肉中，腦神經分泌的物質，所以只要在烹製過程中把海螺的頭部去掉就可以了。
2、吃海螺必須煮熟。
海螺體內容易隱藏病菌和寄生蟲，因此食用前應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
3、留意與海螺相剋的食物。
海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此，食用海螺前後2小時內應避免食用此類食物。
4、這些人不宜吃海螺。
海螺性寒涼，正常人也不可過多食用，寒性體質的人，更不宜多吃。此外，凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
5、其它禁忌。
海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
假如因吃海螺發生了食物中毒也不必驚慌，嚴重的可到醫院進行對症治療，輕微的不必治療休息兩天就可以了，一般不會遺留什麼後遺症。
海螺怎麼做好吃海螺有多種做法，我們既可以採用海螺來炒菜，也可以採用海螺來清蒸，海螺本身有着非常鮮美的味道，所以無論我們怎麼製作，做出來的菜餚都是很美味的。那麼海螺怎麼做好吃呢？
挑選海螺最關鍵的就是判斷海螺的死活和新鮮度——
1、對於那種觸鬚或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺。
2、對於縮在殼裏的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。
除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外，我們還要注意區分海螺和角螺。因爲海螺的肉質肥厚，而角螺的肉較少且略有苦味，它們的烹調方法也是不相同的。海螺直接炒熟後味道就很鮮美了，而角螺通常需要醬爆纔會好吃。
海螺一年四季的肉質都很肥美，只要烹調的方法是正確的，大海螺和小角螺都一樣美味絕倫。
