白菜燉豆腐這道菜汁白鮮香、清淡可口，下面我們就來了解下具體的做法。
主料：凍豆腐250克，白菜300克，肉片150克。
調料：花生油、鹽、味精、姜、大蔥、香油。
製作步驟：1、將凍豆腐稍微解凍，然後切成小塊；把洗乾淨的白菜切成片。2、往鍋中倒入適量花生油並把油燒熱，把切好的蔥姜倒入鍋中爆炒。然後加入肉片，繼續翻炒至肉片變色，可加入少量醬油調色。3、加入白菜，不斷翻炒，直到白菜自然出湯並變軟。4、加入凍豆腐，並添加足夠的水，用大火燒開，然後轉爲中火。等凍豆腐軟化並吸滿湯汁之後，加上鹽燉一小夥，最後加入少量味精，就可以出鍋食用了。
白菜燉凍豆腐的營養價值白菜燉凍豆腐這道菜具有補益脾胃、延年益壽的功效。長期食用白菜燉凍豆腐，還可以起到減肥的效果，因爲豆腐經過冰凍成爲凍豆腐之後，能產生一種酸性物質，這種酸性物質可以破壞分解脂肪，有利於脂肪排出體外，從而達到減肥的效果。另外，因爲凍豆腐裏面的孔隙很多，熱量少，飽腹感強，因此是減肥的理想食品。
而白菜含有非常豐富的維生素，能起到潤腸排毒的功效，幫助消化，排清毒素，對預防癌症尤其是乳腺癌很有幫助，所以非常適合媽媽們食用。另外，現在秋冬季節特別乾燥，多吃白菜可以起到美顏護膚的功效。
如何挑選凍豆腐凍豆腐好吃又營養，那麼我們應該如何挑選凍豆腐呢？
首先，用老豆腐做成的凍豆腐是最好的，放在冰箱裏製成的凍豆腐口感不錯，但唯一的缺點就是會吸收冰箱的異味，所以北方冬天裏放在室外自然冰凍的凍豆腐是最好吃的。挑選凍豆腐時，要觀察它的顏色，白色或乳白色爲佳，如果出現發黃、發紫時就不要選購。另外，要聞一下它的味道，如果出現發酸，證明該凍豆腐已經不新鮮了。
凍豆腐在10℃以下的冰箱裏可以保存3天。在烹飪凍豆腐前，先把凍豆腐放在溫暖處解凍，然後用手把裏面的水擠出來，然後在把凍豆腐放進清水中，撈出來之後再擠水出來，這樣就可以去除凍豆腐的苦味，吃起來更美味。
