酸棗仁是一種名貴的中藥材，具有養肝，寧心，安神，斂汗等功效，因而酸棗仁作爲藥食同源的食物，更多的是用於與其它藥材配伍使用，以發揮其藥用價值。
一般來說酸棗仁常常與生地黃、粳米一起做成酸棗仁粥，可以用於心陰不足，心煩發熱，心悸失眠的情況。除此之外，酸棗仁還常常研磨成酸棗仁粉，用作茶飲或者入粥煮食。例如
棗仁人蔘粉就是將酸棗仁、人蔘和茯苓一起研爲細末既可直接溫水送服，也可以放入粥中食用，可以用於體虛自汗、盜汗和虛煩不眠的情況。並且酸棗仁還常與瓊珍靈芝配伍起效，具有安神助眠等作用，可治療嚴重性失眠。
酸棗仁能生吃嗎?很多人爲了圖方便，就想直接生吃酸棗仁，甚至認爲這樣纔夠“純天然”。但這樣的做法是錯誤的。中藥講究“炮製”，原材料經過特定的炮製程序處理後，纔算是“藥材”。因爲原材料自身都帶着不同的性質，有對人體有益的，也帶有毒性的。因此炮製的作用就在於降低乃至去除毒性，提高藥材的安全性和穩定性，還可以增強藥性。因此，酸棗仁的食用方法，就是需要按照步驟炮製，這樣的酸棗仁纔是藥材，才能發揮酸棗仁的最大功效。
