河蚌豆腐湯的主要食材河蚌和豆腐都是極有營養的食材，兩者結合，功效更加全面。一道河蚌豆腐湯，蚌肉味美，鹹肉鹹香，竹筍鮮嫩，豆腐滑糯，湯鮮味濃，實在是不容錯過的美味佳餚。河蚌豆腐湯的功效主要體現在河蚌與豆腐的營養價值上。
清明前的河蚌最乾淨，肉質最肥厚，新鮮的河蚌全身都是寶，不僅河蚌肉可以食用，蚌殼也可以一同熬湯。蚌肉中含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2等營養素。另外蚌殼還能中和胃酸，所以在煮河蚌湯的時候最好要將蚌殼一同放入熬煮，這樣營養成分更加全面多樣。具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。適當食用河蚌可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘻、目赤、溼疹等症。
與河蚌相搭配的豆腐同樣也是性味甘微寒的食材，多吃豆腐能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。豆腐一貫有“植物肉”之稱，其蛋白質可消化率在90%以上，因此也比豆漿以外其它豆製品更受歡迎。河蚌與豆腐部分營養功效相近，兩者屬於宜搭的食材，因此食療價值也更高。
