主料：臭豆腐（可買現成未炸的，或自制的）
輔料：新鮮小辣椒、蒜、鹽、糖、白酒、陳醋、油。
做法：1、把蒜、小辣椒剁碎，加入鹽、糖、白酒，還有陳醋，然後加入少許水，在鍋中加入調成汁待用。2、把買回來的或自制的臭豆腐放入油鍋中用文火炸，炸至每一面都金黃（黑色的臭豆腐還是黑的），就可以隔油撈出，然後用紙巾把它們表面上的油吸掉。3、在每塊炸好的臭豆腐上開一個大孔，然後把調好的辣椒醬汁灌入，又或者是直接淋上。這樣的一份炸臭豆腐風味絕對不輸路邊小攤。
臭豆腐的來歷臭豆腐是一種傳統小吃，有着幾百年的歷史。臭豆腐的發明，純屬是一次意外，但就是這樣一次美麗的意外，造就了名揚中外的臭豆腐。
相傳在清朝康熙年間，安徽一名叫做王致和的人赴京趕考，結果名落孫山，路費也花光了，之後靠着製作豆腐這麼手藝在京城維持生計。又一次，正值炎炎夏日，他製作的豆腐還有好多沒有賣出去，他覺得倒掉好浪費，於是就把豆腐切成小塊，然後放入罈子中，加入大量鹽和花椒，然後密封保存。後來時間一長，王致和忘記了這件事，等他打開罈子的時候，奇臭無比，豆腐變成了青黑色。他好奇地嚐了一下，結果味道鮮美無比。就這樣，臭豆腐誕生了。
臭豆腐的營養價值臭豆腐長久以來被認爲是一種登不了大雅之堂的小吃，而且是不健康的食品，不過近年來，經過科學研究發現，其實臭豆腐也是有營養價值的，終於爲臭豆腐“正名”了。
臭豆腐是一種具有營養價值和預防疾病的美食，偶然吃一下臭豆腐對身體有好處。研究表明，臭豆腐裏含有高濃度的植物殺菌物質，包含單寧酸、植物鹼等，這些物質對胃腸道很有好處，可以促進腸部蠕動和排便，從中醫角度來說臭豆腐有健脾益胃的作用。因此，偶爾吃一下臭豆腐，可以有開胃促進食慾和排毒的作用哦，以後不要一提到臭豆腐就躲得遠遠的。
孕婦能吃臭豆腐嗎孕婦可以吃臭豆腐，但一定要少吃，一定只能是偶爾吃一次。臭豆腐畢竟是經過發酵的食品，其中含有黴素，而且是油炸食品，對寶寶不太好。不過媽媽們實在抵不住臭豆腐的誘惑的話，偶爾吃一兩次是沒有多大影響的。
另外，提醒各位，就算不是孕婦也應該少吃臭豆腐，而且一定要到乾淨衛生的店裏購買臭豆腐，保證食品安全衛生。
