在廣東地區人們習慣將明太魚叫做柴魚，主要是因爲它的形狀很像柴。明太魚的做法有很多，有乾貨，有涼拌，有煲湯，還有紅燒。今天媽網百科主要給大家介紹一下辣燜明太魚的做法，想吃美食的吃貨們就要認真閱讀了哦。
主料：明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、韓式辣醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒粉適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、味精適量、料酒適量、香菜適量、乾紅辣椒適量、尖椒適量
做法：
1、準備好明太魚、韓式辣醬、尖椒、蔥薑蒜、乾紅辣椒等食材；
2、將明太魚去除內臟和腮，洗淨，切兩段；
3、尖椒切圈、蔥切蔥花，姜蒜切片，香菜切斷，乾紅辣椒切絲；
4、熱油鍋，放入蔥薑蒜片炒香；
5、放入韓式辣醬炒香；
6、放入明太魚；
7、放入適量花椒粉；
8、倒入適量的料酒炒勻；
9、放入適量白糖炒勻；
10、放入適量醋炒勻；
11、倒入適量醬油炒勻；
12、倒入適量清水，蓋蓋燜10-15分左右；
13、待湯汁收的差不多時放入鹽調味；
14、放入紅辣椒絲和尖椒圈炒勻；
15、放入味精調味；
16、最後撒上香菜即可。
辣燜明太魚的營養價值很多人都愛吃魚，像明太魚這樣的一種價格便宜，營養價值豐富的魚更是受到了很多人的歡迎，辣燜明太魚是常見的一種做法，主要是用辣椒醬燜炒出來的明太魚。很多人都說吃明太魚很有營養，那麼辣燜明太魚究竟有哪些營養價值呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
首先我們需要知道的是，明太魚鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等。那麼這些營養成分的含量會給我們的身體帶來什麼的好處呢？
1、明太魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
2、明太魚肝可用於提取魚肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖；
3、明太魚含有脂肪較少、蛋白質多，並且魚刺少，是老少皆宜的營養食品；
4、明太魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
辣燜明太魚的宜忌人羣明太魚是朝鮮族人們的最愛，相信韓劇迷肯定在韓劇裏面看過喝着啤酒，吃明太魚的場景。辣燜明太魚是屬於朝鮮族人的最愛的菜式之一，對於這種別具朝鮮族風味的代表性食物，我們是不是能夠敞開肚皮吃個夠呢？當然不是！辣燜明太魚固然美味，但是也存在一部分人是不能吃的。想了解各種詳情，那就要認真往下閱讀了哦。
辣燜明太魚是用明太魚製作，用辣椒醬燜炒而成的菜餚。一般來說，健康體質平和質的人都適合進食辣燜明太魚，但是，也有一部分人是不能吃辣燜明太魚的。
皮膚過敏者
我們都知道明太魚這種魚類是屬於海鮮，對於皮膚過敏患者來說是不能食用的，因爲食用明太魚會影響到皮膚過敏病情的治療，所以建議皮膚過敏患者能夠儘量避免去吃明太魚。
少兒
在辣燜明太魚這道菜裏面，我們知道明太魚是屬於海魚，它有刺有骨頭，不適宜太小的孩子進食，容易卡住喉嚨。因此少兒要進食明太魚的話，就要小心，作爲家長的要小心幫助自己的孩子的魚骨頭跳出來。
容易上火的人
辣燜明太魚的口味是辣，在這裏面已經加入了辣椒醬，因此這道菜是不適宜容易上火的人進食。
辣燜明太魚的搭配禁忌辣燜明太魚是朝鮮族人們較爲喜歡的一道菜餚，主要是將明太魚用辣椒醬燜炒。當然這樣的一種菜式已經不再是朝鮮族人們的專屬，隨着國與國之間交流的加深，很多人都知道了辣燜明太魚這樣的一道菜，也愛上了吃辣燜明太魚。那麼你們在品嚐美食的時候，可有注意到辣燜明太魚的搭配禁忌呢？想了解其中更多的知識，就要關注我們媽網百科哦。
明太魚有健脾胃、益陰血之功，廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。但是需要注意的是明太魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。另外有些人是不適宜進食明太魚的，特別是對魚類有過敏現象的人，要忌口，
由此可見，辣燜明太魚固然是美味好吃，但是也存在不少一些飲食搭配的禁忌，只有弄清楚這樣搭配禁忌，才能在吃得安全的前提下吃得健康。
怎麼挑選新鮮的明太魚明太魚是朝鮮族人們的最愛，在韓國幾乎是家家戶戶都愛吃。在市場明太魚的銷售有很多，當然箇中自然是有良莠之分。那麼應該怎麼挑選明太魚呢？媽網百科就給大家支支招，教大家怎麼去辨別明太魚的好壞。
明太魚屬於海魚，對於這樣的魚，我們可以從以下幾方面來判斷新鮮與否。
魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。
魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。
魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。
肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。
以上幾方面挑選新鮮明太魚的祕訣提供給大家，希望能夠幫助大家挑選到新鮮的明太魚。
