明太魚的煮食方法有很多，而做成糖醋明太魚口味酸甜，外焦內嫩，是一道十分開胃美味的菜餚，做法也很簡單哦。
主料：明太魚。
調料：醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯。
做法：
首先，把經過去鱗，取出內臟，挖去兩腮處理後的魚洗乾淨。在魚身相隔一定距離的地方分別作交叉菱格狀劃痕，深度約爲1到2釐米，然後提起魚尾使刀口張開，用鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
再次，將花生油倒入鍋內，大火，到燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時可以用鍋鏟將魚拖住避免魚粘鍋底，注意要把魚的全身都炸均勻了，時間共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，就可以取出擺在盤內。
最後，炒鍋內留有花生油，燒開一，放入蔥、姜、蒜末，醋、醬油等，再加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面。一道香噴噴的糖醋明太魚就做好了。
