明太魚乾非常適合用來製作下酒菜。無論是炎熱的夏日還是寒冷的冬日，用明太魚來製作一兩道小菜，都是您很好的選擇。下面我們就看一看明太魚乾的做法大全。
煎明太魚乾的做法
原料：帶皮幹明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽
做法：
①將幹明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟後撈出，瀝乾水分；
②在魚皮表面每隔1-2釐米處切一刀，深度約爲魚肉的2/3，一直切到尾部；
③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個容器中攪拌均勻，製成醬料；
④將醬料均勻的塗抹在魚身上，然後在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；
⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接着將醬料均勻的塗在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；
⑥將剩餘的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。
炒明太魚乾的做法
原料：幹明太魚、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥花、麪粉、韓式辣椒醬
做法：
①幹明太魚用手撕成3-5釐米左右大小的塊，用涼水浸泡5分鐘後撈出，瀝乾水分；
②將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、麪粉、韓式辣椒醬混合，製成醬汁；
③麪粉加少量水調成糊狀，均勻地粘在明太魚的兩面；
④鍋中放適量油，放入明太魚煸炒至發黃，改小火，分2-3次倒入調好的醬汁翻炒；
⑤出鍋後加入適量蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用。
