明太魚是朝鮮族人們最喜歡吃的一種食物，甚至是我們在看韓劇的時候，也可以經常看到明太魚的鏡頭。明太魚富含優質的維生素A和煙酸，特別是視黃醇，具有極好的美容防皺功能。明太魚的做法有很多，有乾貨，有涼拌，有煲湯，還有紅燒。今天媽網百科主要給大家介紹一下紅燒明太魚的做法，想吃美食的吃貨們就要認真學習一番哦。
主料：明太魚300g、蘿蔔100g、豆腐80g
配料：油適量、韓式辣椒醬適量
耗時：準備時間10-20分、鍾製作時間10-20分鐘
做法：
1、準備食材：明太魚，蘿蔔，豆腐。
2、把明太魚，切成大塊，用料油醃製一下。10分鐘左右即可。
3、先把處理好的明太魚，用油煎一下。
4、倒入些韓國辣椒醬。
5、翻炒一下，再把蘿蔔，豆腐倒入，一同翻炒一下，倒入適量的熱水，開鍋後，中火，燉至20分鐘左右。
6、出鍋前，撒上些蔥花，裝盤即可。
明太魚價格便宜，營養也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，烹調時應注意三點：
1、要將腹內血污洗淨，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。
2、魚體剞花刀後，放入料酒、鹽、蔥、姜醃潰30分鐘，除去腥味。
3、由於魚肉質較緊，燒製時間宜長些，一般不少於半個小時。燒製時可放一隻紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。
4、煎魚的時候，先不要翻炒，魚肉很容易碎。
