蘿蔔乾炒雞蛋是一道簡單的家常菜，主要材料就是蘿蔔乾和雞蛋，這兩種食材一起炒絕對能夠炮製出美味的菜餚，蘿蔔乾的鹹香融合在雞蛋中，開胃效果很不錯哦！讓我們來看看這道菜是怎麼做的吧。
準備材料：雞蛋、蘿蔔乾、植物油、鹽、乾紅辣椒、麻椒、老抽、姜
做法：
1、把蘿蔔乾洗淨後放在水中浸泡，將雞蛋打散備用；
2、在鍋中放油，滑好雞蛋後盛出；
3、繼續在鍋中放一些油，加入紅幹辣椒、麻椒和姜蒜爆香；
4、把蘿蔔乾倒入鍋中翻炒，並加入老抽一起翻炒；
5、將雞蛋倒入鍋中一起炒，翻炒混勻後加少許食鹽、味精調味即可。
蘿蔔乾炒雞蛋的做法是不是很簡單呢！不管是自己在家醃製的蘿蔔乾還是在外面買的，都可以來試試炒出這道菜餚哦，能夠給你的餐桌增加不少風味。
蘿蔔乾炒雞蛋的營養價值蘿蔔乾炒雞蛋別看是一道這麼簡單的菜，營養價值可不低呢！主要食材雞蛋中含有的營養物質幾乎都是我們人體必需的，蛋白質、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等都是我們身體重要的營養補充，是我們生活中最常見的保健食材，它的營養可是僅次於母乳的哦！
雞蛋還能夠健腦益智，保護肝臟，還能防止動脈硬化，預防癌症，它在我們的日常飲食中是不可或缺的，蘿蔔乾炒雞蛋增加了雞蛋的味覺，在享受美味的同時增加營養，這就是我們飲食的智慧。
而蘿蔔乾炒雞蛋的另一大食材蘿蔔乾也是一種營養又美味的食物，在蘿蔔乾中含有蛋白質、胡蘿蔔素和維生素C，這些營養成分能夠給身體提供充足的營養，而鈣、磷等元素更加是我們身體不可缺少的礦物質。
蘿蔔乾中還含有維生素B和鐵，維生素B可以緩解疲勞，鐵則是補血的重要成分，對於身體較爲虛弱貧血的人，蘿蔔乾還是一道不錯的食物呢。同時，蘿蔔乾還有消炎、化痰和止咳的功效，可以清熱生津，幫助身體維持健康狀態。
更令人驚喜的人，蘿蔔乾中含膽鹼物質，這種物質能夠促進消化和吸收，從而達到減肥的目的，肥胖人士和正在減肥的MM不妨來試試。
蘿蔔乾炒雞蛋的適宜人羣蘿蔔乾炒雞蛋一般人羣都適合食用，蘿蔔乾的鹹香搭配營養豐富的雞蛋，尤其適合食慾不振、消化不良的人羣食用，蘿蔔乾十分開胃，加上補充營養的雞蛋，能夠減少厭食期間營養的流失，在孕期食慾不振的準媽媽也可以試試這道菜，說不定就找回自己的食慾了呢。
蘿蔔乾炒雞蛋還適合病後處於恢復期的人羣食用，因爲一些病人在病後胃口不好，這時候不妨炒個蘿蔔乾炒雞蛋，風味誘人的蘿蔔乾能夠誘發食慾，而雞蛋還能補充營養，增強體質，這道菜不失爲一個病後恢復的保健菜譜哦！
蘿蔔乾炒雞蛋製作簡單，而且營養豐富，很適合我們平時作爲家常菜餚食用，尤其是雞蛋的營養價值豐厚，我們平時都可以適當吃一些。
蘿蔔乾炒雞蛋的禁忌人羣蘿蔔乾炒雞蛋當然也不是每個人都適宜常吃的，下面幾類人羣就要慎吃這道菜：
1、高膽固醇血癥患者。雞蛋中的膽固醇含量較高，因此這道菜不適合高膽固醇血癥的人羣食用，以免加重病情；
2、腎功能不全者。雞蛋是高蛋白的食物，而腎功能衰竭會造成體內代謝產物蓄積，這樣會引起尿毒症，是比較危險的，所以要控制每天蛋白質的攝入，這道蘿蔔乾炒雞蛋還是不要吃了；
3、蛋白質過敏者。有些人羣天生就對蛋白質過敏，也是不適合吃這道菜的，應該說要避免含有蛋白質的食物，否則會引起腹脹、腹瀉、皮膚出疹等過敏現象；
4、高血壓患者。高血壓患者要慎吃蘿蔔乾炒雞蛋，因爲蘿蔔乾是一種醃製食物，其中鹽分含量較多，高血壓患者攝入過多鹽分是會加重病情的，而高鹽食物本身也會導致高血壓的發生，所以大家一定要注意。
蘿蔔乾炒雞蛋的食材選購想要烹製出一道美味的蘿蔔乾炒雞蛋，優質的食材怎麼能缺少呢？首先讓我們來看看雞蛋應該如何選購：
1、觀察蛋殼
優質的雞蛋，蛋殼應該是清潔而且覆蓋一層淡淡的白霜的，色澤也比較鮮明，如果是蛋殼有細紋甚至破損，殼外有些黴斑，蛋殼發暗的話，就是變質或者質量較差的雞蛋，不要購買。
2、觸摸雞蛋
大家應該摸一摸雞蛋的表面是都粗糙，重量是否適中，優質的雞蛋一般表面都會有一些粗糙的，不會是那種完全光滑的，但是粗糙並不等於有紋或者破損哦，這個大家還是要分辨清楚的！
3、聞雞蛋
對，沒錯！雞蛋還要聞一聞，別嫌麻煩，這可是很重要的一環，用嘴對着雞蛋輕輕哈一口熱氣，然後問一下雞蛋的味道，如果聞到的是請問的生石灰味道，說明這個雞蛋的質量較優，如果聞到黴味，甚至酸臭味，那麼顯然是不能買了，再有錢再任性都別買！
雞蛋買好了，我們的另一大食材蘿蔔乾該怎麼選購呢？如果是自己家制作的蘿蔔乾當然是最好的，但是如果不想自己做，也可以在菜市場買到，不過買別人做好的蘿蔔乾最不放心的就是不衛生，說不定人家剛餵過豬的手又來製作將要給你吃的蘿蔔乾也說不定，所以大家最好在正規商家購買，如果買私人制作的，也要觀察是否衛生。除了衛生條件，還要注意一下蘿蔔乾是否有黴變和變質，是否有異味，在購買的時候看清這些問題，纔不會買到難以入口的食材了。
蘿蔔乾炒雞蛋的熱量是多少蘿蔔乾由於其中含有膽鹼物質，它能夠促進消化和吸收，是減肥的好助手，心寬體胖的妹子們是不是已經摩拳擦掌要來試試這道菜了？蘿蔔乾炒雞蛋並不算太高，當然要比米飯高一些，但是在炒制的菜餚中並不算很高的，在每100克蘿蔔乾炒雞蛋含有的熱量是163大卡，脂肪也只有11.5克，還算是比較低的，而在同樣多的米飯中，熱量是116大卡。
其實這種炒制的菜餚，熱量的多少與用油也是有很大關係的，油量的多少可以決定菜餚熱量的高低，因此如果是在減肥期間食用這道菜，大家不妨少放一些油，這樣熱量也能降低一些。不過雞蛋是脂肪比較多的食物，如果正在加緊減肥的話，建議還是少吃。總的來說，蘿蔔乾炒雞蛋的熱量並不高，屬於差不多適中的水平。
