韭菜胡蘿蔔炒雞蛋是一款家常菜品，食材簡單，輕鬆易學，主要烹飪工藝是炒。韭菜具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。搭配營養價值高的胡蘿蔔和雞蛋炒食，其效大增。大家在空閒時間學會後可以經常品嚐這款健康菜餚。
食材準備
主料：韭菜50克雞蛋150克胡蘿蔔100克
調料：胡椒粉2克鹽3克姜3克花生油35克
做法：
1、把胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲；
2、韭菜洗淨切成小段；
3、姜洗淨切成絲；
4、雞蛋打入碗內，加精鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5、炒鍋上火，加花生油；
6、待油燒至七成熱時，投入薑絲，爆出香味時取出；
7、鍋內倒入蘿蔔絲炒熟，加精鹽、味精炒勻取出放涼後，與韭菜和蛋液攪拌均勻；
8、炒鍋加油，待油熱後把蛋液倒入，改用中火炒拌，蛋熟時盛盤。
洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋的做法洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
準備材料：洋蔥1個，胡蘿蔔半個，雞蛋3個，姜，蒜，鹽，糖，鮮雞汁
做法：
1、胡蘿蔔和洋蔥切絲，雞蛋打散備用，姜蒜切末；
2、胡蘿蔔用卡水焯燙一下過涼備用；
3、炒鍋到油倒入蛋液炒散盛出；
4、再加一點油爆香姜蒜末，倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒；
5、加入鹽、糖、鮮雞汁炒勻；
6、再放入炒好的雞蛋翻炒均勻即好。
胡蘿蔔炒雞蛋能減肥嗎容易發胖的人，大多是因爲代謝能力低，循環功能不佳，結果就讓多餘的脂肪及水分累積在體內，日積月累就成了肥胖的原兇。胡蘿蔔炒雞蛋裏面的胡蘿蔔含有的植物纖維，能提高人體新陳代謝，達到自然減重的目的。
1、胡蘿蔔有“小人蔘”之稱，是餐桌上的家常食材，富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣質、鐵質等大量營養物質。胡蘿蔔具有降糖降脂、改善便祕、刺激血液循環、促進新陳代謝、提高脂質分解等減肥功效。
2、胡蘿蔔不僅能抑制人體進食甜食和油膩食物的慾望，還能預防感冒，鞏固視力。
3、含有紅蘿蔔素和維生素B1、B2、C、D、E、K以及葉酸、鈣質和食物纖維等十幾種營養素，使人體吸收營養更全面。
4、而當中的雞蛋又是高蛋白質、低脂肪的食物，不旦對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
孕婦能吃胡蘿蔔炒雞蛋嗎胡蘿蔔能提供豐富的維A，婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。孕婦在懷孕期間食用胡蘿蔔炒雞蛋有益無害。
1、胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
2、胡蘿蔔當中的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
4、胡蘿蔔和雞蛋一同炒菜，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收，也增加了菜餚中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長髮育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要，也提高了不愛吃胡蘿蔔的孩子的興趣，適宜青少年常吃。
