擁有優質蛋白的蝦仁搭配富含維生素的菠菜，既營養又美味。事不宜遲，下面就跟着媽網百科學做這道菠菜蝦仁吧。
材料：菠菜、蝦、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法：
1、蝦去頭去殼，用鹽和料酒醃10分鐘，菠菜洗淨；
2、鍋中燒油，先將蝦倒入鍋中炒熟，加少量料酒去腥；
3、炒熟後撈出備用；
4、再燒油，炒香蔥薑蒜；
5、把菠菜下鍋炒；
6、菠菜變色後，把蝦仁倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉；
7、翻炒均勻就可以出鍋了。
菠菜蝦仁怎麼做好吃菠菜蝦仁雖然操作簡單，可若想做得好吃，也需要用心。下面一起來了解下菠菜蝦仁怎麼做好吃吧。
1、選用大小相近的蝦仁
選用大小相近的蝦仁進行烹飪，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
2、買的是鮮蝦，怎麼處理？
處理鮮蝦，要把握好“清洗”、“上漿”、“滑炒”三道步驟。
清洗——剔除鮮蝦沙線，冷凍30分鐘，剝成蝦仁，再用清水漂清乾淨，瀝乾水份。
上漿——用廚房紙巾吸乾蝦仁上的水分。然後放入鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、澱粉，與蝦仁充分拌勻。
滑炒——熱鍋倒入油，中火燒至四成熱，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。
3、買的是速凍蝦仁，怎麼解凍？
市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。而解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們爲快速解凍，有的用熱水泡，有的放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這兩種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
菠菜蝦仁的營養價值菠菜蝦仁是一道非常好的補氣益血食療方。平時氣血不足、面色蒼白、精神不佳的朋友，可以適當食用。除此之外，菠菜蝦仁還具有哪些營養價值？下面具體來了解下。
一、菠菜的營養價值
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。
二、蝦仁的營養價值
蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
菠菜蝦仁的食用禁忌菠菜蝦仁好吃，但是也得吃對方法，否則不僅功效會大打折扣，還會引起一些不適反應。下面具體來了解下。
1、菠菜：菠菜不宜與豆腐同食，豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石；菠菜不宜與豬肝同食，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值；菠菜不宜與含鈣豐富食物同食，菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。
2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
菠菜蝦仁的食材選擇一把菠菜、一撥蝦仁，這樣做菠菜蝦仁的料就備齊了。聽起來輕鬆，但做起來真不是那麼簡單，因爲挑食材可是門大學問。下面媽網百科就教大家如何練就一雙“金睛火眼”。
一、如何挑選菠菜
1、選購菠菜時，色澤濃綠、根部爲紅色者尤佳。
2、選擇較嫩的菠菜，表現爲莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。
3、若發現菠菜葉子出現局部暗黃、變色等現象，不要選購。
4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較佳，適合購買。
5、選擇葉子較大的菠菜，葉面較寬、葉柄較短者爲宜。
二、如何挑選蝦仁
1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較爲明顯。
3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
