蘿蔔苗品質鮮嫩，顏色翠綠，吃起來有一股淡淡的苦澀味，非常清新爽口。我國內地民衆食用蘿蔔苗是近幾年興起的，但是在臺灣和日本，吃蘿蔔苗是由來已久的習慣，在日本，蘿蔔苗甚至被當做“營養菜”而受到熱捧。喜歡吃冷菜的日本人一般將蘿蔔苗涼拌生食，不過國人以熟食爲主，所以日常人們食用蘿蔔苗時以清炒蘿蔔苗爲主。下面，我們一起來看看清炒蘿蔔苗的步驟有哪些吧。
材料：蘿蔔苗，油，鹽，味精
做法：
1、蘿蔔苗洗淨，瀝乾水分；
2、鍋內油熱之後，將蘿蔔苗放入鍋中翻炒；
3、翻炒3分鐘後，加入鹽、味精調料；
4、將調味料炒勻即可出鍋。
需注意的是，蘿蔔苗嬌嫩，所以炒蘿蔔苗的時候講究猛火快炒，速戰速決，一般下鍋翻炒3分鐘蘿蔔苗就已經熟透可以裝盤了。炒過火的蘿蔔苗變得軟塌塌，口感較差。
蘿蔔苗茶蘿蔔苗茶產自廣州梅州，歷代以來都是客家人非常喜愛的民間茶飲。客家人是中華民族的特殊族羣，古代的時候聚居在中原地區，後來因躲避戰亂進行了三次大遷徙，到近代以來都分佈定居在粵東北山區。山區的物資比平原匱乏，勤勞聰明的客家人常常食用野菜，同時也因地制宜領悟出不少食物的獨特食用方法。蘿蔔苗茶就是其中一種客家人獨有的食物，常常被客家人當做特產送贈客人。
蘿蔔苗茶顧名思義就是蘿蔔菜苗製成的茶，通常是加入精鹽，薑絲等共同醃製烘乾而成，飲用時以開水沖泡，飯後喝蘿蔔苗茶有解油膩的作用，常喝蘿蔔苗茶還能清涼解暑、祛熱除溫、消食開胃呢。
涼拌蘿蔔苗涼拌是一種將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。蘿蔔苗氣味獨特清新，口感清脆有勁，可以生食，非常適合用來涼拌。涼拌蘿蔔苗可以生拌，不過蘿蔔苗本身味道略苦，所以受不了它的苦味可以先用開水將蘿蔔苗稍微燙熟，然後再加入配料涼拌。下面一起看看涼拌蘿蔔苗的具體做法吧！
材料：蘿蔔苗、生抽、花椒油、小紅辣椒碎、醋、大蒜。
做法：
1、將新鮮的蘿蔔苗擇乾淨，用鹽水泡一下，清水沖洗乾淨；
2、蒜洗淨去尾拍成末；
3、鍋內放油煸香小紅辣椒碎；
4、將煸出香味的油倒入花椒油中加入蒜末、醋、生抽、鹽、雞精調成味汁；
5、將調味汁晾涼倒入蘿蔔苗中；
6、用筷子上桌前拌勻即可。
蘿蔔苗的功效我國中醫理論表明，蘿蔔苗性寒味甘辛；入脾、胃、肺經，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。常吃蘿蔔苗能提高身體的免疫力，還能防癌致癌呢！下面我們看看蘿蔔苗有哪些具體的食用療效吧。
1、防癌抗癌。蘿蔔苗所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。此外，蘿蔔苗中的木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。
2、能幫助人體消化。蘿蔔苗中的芥子油能促進胃腸蠕動，增強人的食慾，幫助腸胃消化。
3、促進營養物質吸收。蘿蔔苗中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
4、增強機體免疫功能。蘿蔔苗含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
5、減肥瘦身。蘿蔔苗具有低熱量高纖維素的特點，吃後易產生飽脹感，降低飢餓感，是減肥人士首選的減肥餐單。
6、戒菸。戒菸是近幾年發現的蘿蔔苗新用處，不過具體蘿蔔苗戒菸的機制是怎樣的還沒有人知道。
蘿蔔苗的營養價值我們都知道，蘿蔔的營養非常豐富。蘿蔔苗能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔芽中含有芥子油，它能有效地促進胃腸道蠕動，排出腸道中的有害物質，預防消化道出現癌變；蘿蔔芽中的消化酵素，能夠吞噬、抑制甚至殺死癌細胞，尤其是生吃蘿蔔芽還能刺激消化道產生干擾素，具有抵抗病毒感染的作用，從而降低患消化道腫瘤的風險。
據測定，每100克蘿蔔苗中含水分91.7克，蛋白質0.6克，碳水化合物5.7克，鈣49毫克，磷34毫克，鐵0.5毫克，胡卜素0.02毫克，維生素C30毫克，此外還含有鋅、澱粉酶、葡萄糖、芥子油、木質素等多種成分。
蘿蔔苗的營養價值不僅豐富，同比其他食物，蘿蔔苗的營養價值可以說是很驚人的。研究表明，每100克的蘿蔔苗中，維他命A含量同量青花菜的三倍以上；鈣的含量同量菠菜的四倍多；鐵質的含量是同量鰻魚的五倍，其中，東北雌性紅蘿蔔苗的鐵質含量是鰻魚的22倍；維生素B1的含量比豆豉多六成；維生素B2的含量則是牛肉的四倍。
由上可見，蘿蔔苗不僅好吃，而且富含營養，日常生活中常吃蘿蔔苗可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
蘿蔔苗的做法在日本和臺灣，蘿蔔苗是一種很常見又受人們喜愛的食物，日本人稱讚蘿蔔苗爲“營養菜”。不過，在中國大陸，用蘿蔔苗做菜是比較新鮮的吃法。那麼，蘿蔔苗的做法有哪些呢？下面媽網百科爲大家推薦幾個常見的蘿蔔苗家常菜譜，讓你可以在朋友聚會時小露一手。
清炒蘿蔔苗
材料：蘿蔔苗，油，鹽，味精
做法：
1、蘿蔔苗洗淨，瀝乾水分；
2、鍋內油熱之後，將蘿蔔苗放入鍋中翻炒；
3、翻炒3分鐘後，加入鹽、味精調料；
4、將調味料炒勻即可出鍋。
製作小貼士：蘿蔔苗嬌嫩，一般下鍋翻炒3分鐘即可。
雞雜蘿蔔苗湯
材料：雞雜、蘿蔔苗、油、鹽、姜
做法：
1、將蘿蔔苗洗淨待用；
2、雞雜洗淨切小待用；
3、用雞油下鍋，放薑絲和雞雜爆一下，加水煮開；
4、加蘿蔔苗，再煮三分鐘；
5、等湯煮開後加入鹽調味即可。
製作小貼士：雞雜要用姜爆一下去除腥味。
蒸蘿蔔苗
材料：蘿蔔苗、麪粉、鹽、豆麪
做法：
1、將蘿蔔苗洗淨瀝乾；
2、把半乾的葉子放盆裏，撒上鹽，攪拌均勻，再撒麪粉，麪粉要一點點的撒，輕輕用筷子抖勻；
3、籠屜上刷油，放上粘滿面粉的蘿蔔苗，大火開鍋10分鐘；
4、蒸好後的蘿蔔苗可以配上蒜泥一起吃更加美味。
製作小貼士：蘿蔔苗的水分不要控得太乾，半乾的葉子才更容易粘上面粉。
