生活當中可能會有些人把白蘿蔔跟胡蘿蔔一起煮了吃，吃了之後身體並無大礙，也不會有很嚴重的不良反應。那爲什麼那麼多人知道白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃。到底白蘿蔔和胡蘿蔔一起吃了會怎樣?下面跟大家分析一下：
白蘿蔔和胡蘿蔔一起吃，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因爲白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。
白蘿蔔和胡蘿蔔一起生吃時：白蘿蔔能發揮其助消化，其具有的澱粉酶、木質素，干擾素也可產生抗癌的食療功效。但胡蘿蔔在生吃時、0％以上的胡蘿蔔素不能被吸收。
白蘿蔔和胡蘿蔔一起生吃時：白蘿蔔含有酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化爲維生素A。維生素A和β－胡蘿蔔素有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。
因此，白蘿蔔跟胡蘿蔔一起吃了，不利於身體對維生素C的吸收，在相當白吃了食品之餘，對營養的吸收也是幾乎爲零。
