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豬皮凍

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「導讀」豬皮可以說是各種動物的皮類中,用於食用最多的一種了。家庭中食用豬皮的方法很多,可以與豆角等蔬菜一起燉、炒、紅燒,也可以與紅棗和冰糖一起煮熟,製成肉皮紅棗羹。但最常見的做法,特別是在中國北方,就是將豬皮製成豬皮凍了。豬皮凍怎麼做呢?
豬皮凍
豬皮凍面膜

一般來說,超市買肉時直接買帶皮的,告訴他們把皮剝好儘量讓他們剝的乾淨一點,有些豬皮裏蓋章的紅色或者藍色印子,這種印子建議直接減掉。準備好了豬皮跟我一起做豬皮面膜吧:

先洗淨豬皮,有毛的先不用管了,鍋裏放清水,先用中火煮30分鐘,鍋具不要選金屬的,最好選擇玻璃鍋或者陶瓷鍋,煮了30分鐘後把豬皮撈出來用刀把豬皮內部的肥肉剔除乾淨,順便用拔眉毛的鑷子把豬毛拔掉,放清水再次煮40~50分鐘,剛開始用大火,等水開了後轉小火燉40分鐘,燉了之後水還是比較渾濁,所以再次進行豬皮脂肪的剔除,第二次脂肪剔除是很有必要的,因爲直接塗在臉上的,有一點脂肪殘留的話怕堵住毛孔。

再次放入清水燉40~50分鐘,還是水開是之後轉小火,這是已經經過兩次剝除脂肪,燉了3次後的完成品,水比較清澈看不到浮出的豬油,將豬皮和燉好的水一起放在攪拌機裏攪拌,攪拌好了,聞不到一點味道呢,一斤多一點的豬皮出來了400毫升的豬皮面膜,倒進冰格里成型,成型時可以放冷凍室。

冬天的話可以放在常溫就會凝固的,成型後的,這樣成型的話每次取用非常方便,然後就可以,放進密封袋冷凍室保管待用就可以了。

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