田螺自被人們發覺可以食用之後，已然成爲了餐桌上必備的美味佳餚，並且烹飪手法大多是爆炒，口感好的不行，給人吃了還想吃的感覺。並且，田螺中含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養素，能給人體補充大量的營養。今天我們就來講解有關田螺的做法，看看田螺怎麼做好吃。
香辣田螺
材料：田螺、植物油、鹽、姜、乾紅辣椒、香油、豆瓣醬
做法：
1、 將買回來的田螺用清水多洗幾次，至污泥全部洗出。在清洗的時候可以用手用力搓幾下，洗去田螺表面頑固的污垢。
2、 田螺洗好之後放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽，養兩天，使其體內的贓物完全排出。
3、 乾紅辣椒在取蒂後放入盛有清水的鍋裏，煮開後在鍋裏泡1小時。
4、 把泡好的紅辣椒用蒜臼子仔細搗成辣椒醬，備用。
5、 大蒜切成小粒，生薑切絲。
6、 鍋中放水，水開後放入田螺，過幾下撈出。
7、 將鍋洗淨，倒油並加熱，油熱後放入薑絲炒香。
8 、放入搗好的辣椒醬以及豆瓣醬，繼續炒。
9 、放入瀝乾水的田螺，大火快速的翻炒。
10、鍋中放入適量清水，最好能沒過田螺，大火煮開後改小火，至湯汁濃稠。
11、 倒入切好的蒜粒，翻炒均勻即可出鍋。
PS：田螺生活環境比較髒，因此必須高溫烹飪，使其體內的贓物無法存活。在炒制田螺的時候，還應去掉田螺的尾部，這樣更容易入味。
