蕨菜乾雖然沒有新鮮蕨菜那樣味道鮮美，但烹飪出來的食物依然是深受大家的喜歡。蕨菜乾的做法多種多樣，可與肉或其他蔬菜配料燒、炒、燉、蒸等。今天爲大家推薦兩款蕨菜乾的做法。
蕨菜乾燜五花肉
材料：蕨菜乾、五花肉、姜、老抽、雞精、料酒、海鮮醬
做法：
1、蕨菜乾泡發24小時洗淨切段。
2、五花肉切片，薑切片。
3、鍋熱倒入少量的油，放五花肉和薑片一起煸香，煸至兩面金黃。
4、倒入兩勺李錦記海鮮醬，再放入1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒勻上色。
5、倒入蕨菜乾一起翻炒2分鐘左右，加適量的鹽，加適量的水，中小火燜煮。
6、十分鐘左右揭蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。
蕨菜乾炒臘肉
材料：蕨菜乾、臘肉、豆瓣醬、白糖、鹽、高湯醬油、蔥、雞精
做法：
1、將蕨菜乾提前用溫水泡發，清洗乾淨後，下入煮沸的水中焯燙5分鐘左右，撈出之後切成3釐米左右的段備用。
2、在焯燙蕨菜乾時，在鍋中用小火煎一下臘肉，等臘肉出油，原本白色的油脂變得金黃，邊緣捲起即可撈出。
3、繼續將油加熱到，爆香蔥段，下蕨菜乾翻炒之後加入煎好的臘肉，加入適量豆瓣醬，淋入一小勺醬油上色，一小勺糖拌勻，然後添加適量高湯用大火收幹，最後根據口味加入適量鹽和雞精調味即可。
