3油酸大家族成員的關鍵是α-a亞麻酸，二十碳五烯酸(EpA)二十二碳六烯酸(DHA)，它可以促進甘油三酯的減少，有利於心臟的身心健康，治療各種疾病，有利於其他情況——類風溼性關節炎、抑鬱等。ω-3油酸的科學研究起源於愛斯基摩人很少患心腦血管疾病，ω-3類油酸(EpA/DHA)還能降低血脂，改善體細胞的作用。ω-油酸有很多種，其中兩種是最重要的——EpA和DHA——一開始在一些淡水魚中發現。亞麻布等綠色植物ALA，它是人體的一部分DHA和EpA的ω-3油酸。海藻油一般只能出示DHA。專家建議淡水魚和魚油DHA和EpA比ALA更有利於身心健康。亞麻布和綠色植物源ω-只能出現三種油酸ALA——EpA和DHA前體物質和動能來源。在科學研究確認ω-3油酸有利於心腦血管疾病的治療，在銷售市場上相關ω-3油酸商品種類繁多，但食品管理人員也勸誡顧客，真正的歐米伽3是必不可少的。α-a亞麻酸、EpA和DHA。
構成3油酸成分是淡水魚小動物的20碳五烯酸(Eicosapentaenoicacid，EpA，含5個不飽和鍵和22碳六烯酸(Docosahexaenoicid，DHA，含6個不飽和鍵)，兩者含有較多的不飽和鍵，對調節血糖有很強的作用。
機制
促進中性或酸鹼性膽固醇自糞排出，抑制肝內脂類和蛋白質的產生，降低血液中膽固醇、甘油三酯LDL、VLDL，提升HDL。
於高蛋白尿症、主動脈粥樣硬化、冠心病。
參加花生四烯酸(Eicosatetraeonicacid)新陳代謝。轉化爲前列環素類化合物pGI3及TXA3。花生四烯酸的類化合物是前列環素(pGI2)和血栓素(TXA2);pGI2可聚集左室血管和抗血小板，避免血栓形成；TXA二是血管痙攣，促進血小板聚集和血栓形成。pGI3的功效與pGI2同樣;但TXA3卻沒有TXA2的功效。因而EpA和DHA具有左室血管、抗血小板聚集和抗血栓作用。
