最近很多博主都在說“抗炎飲食”，據說可以增強人體免疫力，最初是用來治療炎症性腸病患者的，那麼，抗炎飲食是什麼意思？包括哪些食物？下面本站小編就帶來介紹。
抗炎飲食最初多應用於炎症性腸病患者的治療，是由美國麻省理工大學醫學院開發的腸道抗炎飲食演變而來
對於體內存在不良炎症(如咽喉炎、胃炎、腸炎、肺炎等急性或慢性炎症)的人羣，通過增加抗炎食物、減少促炎食物的攝入，的確能在一定程度上減少炎症的發生和發展。
由於不同的食物對機體炎症的影響不同，因此有必要了解不同食物的抗炎或促炎效應。
總體而言，紅肉、過度加工食品、高糖、高油食物容易導致身體發生更多的炎症。
紅肉中含有一種人體內沒有的唾液酸分子Neu5Gc，其會被免疫系統識別爲外來入侵者，從而引發炎症，動物實驗已經證明長期大量食用紅肉將會導致小鼠患癌風險增高
過度加工食品如白麪包、含糖飲料、沙拉醬、加工肉製品等一般高糖、高鹽、高脂肪且含有大量的反式脂肪酸，容易引發機體發生慢性炎症。
而具有改善慢性炎症的食物成分，包括ω-3型脂肪酸、多酚、膳食纖維以及天然抗氧化劑;這些物質可通過阻斷信號、抑制前列腺環氧化酶表達、調低炎症介質水平以及激活抗炎途徑等方式發揮抗炎效應，也可通過調整腸道菌羣，產生短鏈脂肪酸等方式間接產生抗炎效果。
抗炎食品的生物活性已在細胞和小鼠模型中得到驗證，但在人類研究中尚無定論。2021年《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》上發表了一項綜述，研究團隊從3581項研究中篩選出88種具有抗炎效果的食物，包括：蔓越莓、葡萄、石榴、草莓、全麥製品、低脂乳製品、酸奶、芝麻籽、亞麻籽、大豆食品、薑黃等。
綜合上述研究，研究人員將可能具有抗炎功能的食物分爲6類：
蔬菜類尤其是十字花科蔬菜如羽衣甘藍、捲心菜、西蘭花等;
水果尤其是漿果類如蔓越莓、草莓、藍莓、葡萄等;
富含膳食纖維的食物如全穀物、豆類;
富含多酚、黃酮的食物如綠茶、大豆等;
香辛料如薑黃、生薑、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等;
富含ω-3型脂肪酸的食物如三文魚、亞麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、堅果、杏仁等。
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