很多人問我什麼是冰皮月餅？其實冰皮月餅就是以糯米爲主要原料，做好後冰箱冷藏後口感特別好，色澤透明，入口清涼爽口，美味沁人心脾。
糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麥澱粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5個50克的月餅
在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；
②倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成爲稀麪糊；
③攪拌好的稀麪糊過篩後靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘；然後把蒸熟的麪糊用勺子或筷子使勁地攪拌至順滑。待其冷卻，就是冰皮了。
冰皮冷卻後，把冰皮分成35克一塊，餡料15克一塊。注意在手上拍點糕粉（熟糯米粉）防粘，然後把冰皮放在手心壓扁，放入一塊餡料，用冰皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到把紅豆餡兒完全包裹住，收口。
