因爲我們在外面市場上買的月餅，裏面含有的糖分比較多，吃起來口感比較甜，吃多了糖對我們的牙齒和身體都沒有好處，所以有很多人會自己在家裏製作月餅，自己製作的月餅裏面不會添加任何的食品添加劑，吃起來是純天然的，還可以根據自己的口味製作，那麼怎麼樣自制月餅好吃呢?
餅皮:轉化糖漿75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉(可省略)5克，梘水(我做的時候按此比例增加原料3-4倍)1克
餡料:有玉米，香芋，紅綠豆沙，蓮蓉等。買來的
做法
1.梘水加入加熱的糖漿裏拌勻，再加入油拌勻，麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
2.麪糰分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3:7。
3.一塊麪皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
4.在圓球上拍一點麪粉，把圓球面團放進月餅模子。
6.稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2:1)，繼續烤制餅皮金黃，冷卻後密封回油。
5.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘。
