中秋在即，很多姐妹都準備自己打月餅，製作月餅餡是很重要的一道工序，製作起來很簡單哦，下面是的自制月餅餡的做法資料：
食材準備做法步驟1.將需要製作的材料提前泡上，我泡了一個晚上。
2.把材料放入鍋內，添上適量的水開始煮。
3.等水微幹豆子煮爛爲止，我是普通鍋具在電磁爐上煮，沒有計量時間。
4.這次磨豆子，沒有用料理機，料理機打豆沙需要加水，不然工作起來很困難，所以，選用了磨蔥、姜之類的研磨器，不含水分的豆子放在裏面攪，很輕鬆的就做好了。合理利用廚房小工具，會有很好的效果的。
5.將所有的材料研磨成沙。
6.我做了兩種餡，一種紅豆沙，一種豌豆沙，兩種方法制作一樣，所以，合併一起操作。
7.開小火，將豆沙放入鍋中翻炒。
8.慢慢水分會減少，在炒制的過程中，分次加入食用油和糖，油和糖都沒有計量，糖以個人口感添加，感覺甜味達到要求，就停止添加就可以了，油的用量，我曾經參考網上的，不知道是我容易炒幹豆沙不是，按照別人的，總是餡料太乾，所以，比照別人的用量，我的用油量提高了，餡料才達到自己滿意。
9.餡料起牀炒的時候，很難翻和粘鍋鏟，隨着水分慢慢的減退，用油慢慢的增加，最後會變的非常容易翻炒，這個時候就可以了，餡料冷下來會比熱的時候發乾，所以，炒的時候不能炒到冷的時候那種幹，要稍微溼一點。
10.製作完畢後的豆沙餡一次性用不完，可以放進冰箱冷藏或者冷凍使用。
糖以個人口感添加，感覺甜味達到要求，就停止添加就可以了，油的用量，我曾經參考網上的，不知道是我容易炒幹豆沙不是，按照別人的，總是餡料太乾，所以，比照別人的用量，我的用油量提高了，餡料才達到自己滿意。
