稱取80克麪粉，在麪糰上挖一個洞，放入40克豬油，用手掌根和刮板充分混合，開始時用刮板揉搓。如果豬油沾在手上，用刮板刮掉即可，這樣能減輕負擔。混合好後，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏，防止麪糰變幹。加入50克水、6克糖和30克豬油，將其攪拌均勻，水溫約爲50度即可。混合低筋麪粉和高筋麪粉，開始製作油酥。使用刮板挖一個坑，倒入液體，用刮板不斷攪拌，讓它們充分混合。揉好的麪糰應該光滑，如圖所示。
用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏，防止麪糰變幹。將麪糰擀成薄片，包入油酥，繼續製作煎肉月餅。將麪糰分成10克大小的劑子，用手揉成小球狀。
將麪糰擀成薄片，包入肉餡，用虎口將其封口，不要讓肉餡露出來。用手指將其壓平，擀成圓形，放入烤箱中烘烤。
將桌面上的油擦乾淨，用麪糰蘸取油，再用刮板開始揉搓，這樣能讓麪糰更加均勻。如果麪糰太硬，可以輕輕摔打，但不要用力過度，否則會導致麪皮破裂。將揉好的麪糰擀成薄片，將其捲起來，重複此步驟兩次，以增加麪糰的彈性。
