雞蛋是很日常的食物，很多人早上就會來一個雞蛋，但也有人說雞蛋吃多了，會高膽固醇，高血脂，那麼，真是如此嗎？雞蛋怎麼吃營養保存最好？下面本站小編就帶來介紹。
先說結論：正常健康人不用過於擔心雞蛋吃多了會導致高膽固醇。
首先，日常飲食中影響血脂水平的兩個主要危害因素是飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雞蛋中的脂肪含量的確不低，但飽和脂肪的含量並不高，且還有對調節血脂水平有利的卵磷脂。
其次，至於雞蛋中較高的膽固醇含量，其實不用過於擔心。這是因爲人體內膽固醇70%左右都來自自身合成，食物攝入的膽固醇只佔很少一部分。而且，正常人體對於膽固醇水平有着相對智能的調節機制，一旦攝入膽固醇增加，則體內合成的膽固醇會適當減少。
也就是說，即便雞蛋的膽固醇含量高，只要人體血脂代謝能力正常，吃下去的這點膽固醇，並不會影響血脂。
此外，一項大型研究表明，每天吃1個雞蛋，有助於降低心血管疾病發病和死亡的風險。另一項研究也表明，每天攝入3個以內的雞蛋，有利於降低健康年輕人低密度脂蛋白壞膽固醇(壞膽固醇)水平，對血脂健康有益。
如果按照蛋白質的吸收消化以及各種營養成分的保存來看的話，水煮蛋的吃法無疑是營養成分保存最好，最健康的。
此外，如果吃膩了水煮蛋，不妨試試下面兩個健康吃蛋的方案。享受美味的同時，還能減少膽固醇代謝的風險。
豆漿+雞蛋
蒸水蛋是很多人都愛吃的日常菜，口感滑嫩，蒸煮的方式也有利於營養的吸收。
有沒有想過蒸水蛋其實除了加水，也可以換種方式——用豆漿來替代白水，既能增加蛋白質含量，又能通過豆漿中的植物固醇，降低雞蛋中膽固醇的吸收利用率。
雞蛋+嫩豆
雞蛋適合和嫩豌豆、嫩蠶豆等一起炒菜或做湯。
嫩豆中不僅有植物蛋白、植物固醇，還有豐富的膳食纖維，有利於調節腸道菌羣，減少膽固醇的吸收。
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