很多人都愛吃牛肉，在置辦年貨時也是少不了的，牛肉身上的很多部位都是非常有營養，牛肉的哪些部位值得買？怎麼買到優質牛肉？下面本站小編就帶來介紹。
1、牛裏脊：
吃一塊(100克)牛排能滿足每日鐵需求的22%左右。而在牛肉裏，就數裏脊肉含量最高了，鐵含量是豬肉的近3倍。
牛肉的鐵的吸收率很高，能達到20%以上，這可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了，要補鐵的朋友記得每天搭配着點哦。
2、牛腱子：
當然，吃肉咱不能光爲補鐵了。牛肉的能量和脂肪都低於豬肉，分別是豬肉的74%、37%，蛋白含量卻差不多。
而牛腱子部位的蛋白質含量23.2克，這的確令人驚喜，因爲吃肉最重要的一個目的就是要獲得優質蛋白，但又想控制能量和脂肪。
滿足了健身人士吃優質蛋白的需求，牛腱子最多的吃法就是醬牛肉啦。
3、牛腩：
牛腩同樣可以提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，營養價值也非常高。
第1點，咱們要看一下牛肉的顏色，首先大家要明確一點，那就是新鮮的牛肉是什麼樣顏色的。非常新鮮的牛肉，呈現的是紅色，光澤特別明顯，筋膜和脂肪都是潔白的或者是帶有一點點微黃色。而那些不新鮮的牛肉色澤就特別暗淡，沒有光澤，還有些會發灰。
所以大家在平常購買牛肉的時候，如果看到那種表面沒有色澤而且有點發灰的牛肉，就千萬不要購買了，這樣的牛肉就有可能是放的時間比較長了，或者是其他原因使得它不新鮮了。如果買了這樣的牛肉不僅不好吃，而且還有可能對身體造成比較大的傷害，所以大家一定要買那種呈現紅色，特別有光澤的。
第2點，咱們要聞一下牛肉的氣味，咱們大家都知道牛肉本身是有一股羶味的，新鮮的牛肉是正常的肉腥味，還有一點微微的草腥味。所以咱們在買牛肉的時候，要將牛肉拿起來放到鼻子下稍微聞一聞，如果聞到的是正常的味道，那麼這樣的牛肉一般來說是比較新鮮的，但是如果聞到牛肉散發出酸臭味或者是有其他的異味，那麼就不要購買了。
第3點，除了要聞氣味，看顏色之外，咱們還要看一下牛肉是否有彈性。在購買牛肉的時候，要用手按壓一下牛肉，感受一下牛肉彈性，如果牛肉的彈性十足，按壓以後會馬上回彈，那麼就說明這樣的牛肉是比較新鮮的，可以放心購買，但是遇到相反的情況，那麼就不建議大家購買這樣的牛肉了。
第4點，牛肉有掛起來和擺在攤位上售賣的，我們可以通過上面提到的方法來進行分辨，只要符合新鮮牛肉的標準，不管是掛起來的還是擺在攤子上的，都是可以放心購買的。所以大家不必覺得掛着的比擺着的好，或者是擺着的比掛着的好。
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