很多人一說起金針菇，就會說“see you tomorrow”，明天見，這是因爲金針菇吃下去以後，有可能第二天會拉出來，那麼，真的會原樣拉出來嗎？金針菇吃了也是白吃嗎？下面本站小編就帶來介紹。
針菇穿腸過，營養身中留。如果吃金針菇時沒充分咀嚼，確實可能會「see you tomorrow」，但它已經不是過去的金針菇了，循環利用是不現實的。金針菇含有一種叫作「幾丁質」的特殊膳食纖維。這種物質主要存在於蝦、蟹等甲殼動物的殼中，既不容易咀嚼，也很難在胃腸道中被消化。
但是，金針菇中的多種氨基酸、礦物質、維生素等營養物質是可以被人體吸收的。如果你拉出了一條金針菇，仔細觀察就會發現，它已經是一具失去靈魂的軀殼。
其實，我們排出去的外形看似“完整”的金針菇並非如此完整，畢竟，金針菇在經歷了神奇而強大的消化道“旅行”後，所含的水分、氨基酸、維生素和微量元素等營養成分被消化系統吸收利用，已經成爲了我們身體的一部分。
除此之外，非常重要的一點，我們從吃進去的金針菇可以獲得上述的營養素以外，還可以獲得額外的健康益處，即增加了膳食纖維的攝入。膳食纖維是與健康相關的非常重要的營養物質，雖然不能被消化吸收，但在機體內通過發揮促進排泄的作用而獲得的健康益處至少有四個方面：
1、維持體內膽固醇濃度來降低心臟和動脈疾病的風險;
2、降低血糖濃度來降低糖尿病風險;
3、維持健康的腸道功能來降低結直腸癌的風險;
4、維持健康體重。
所以，我們吃金針菇即使“明天見”，也早已經給我們提供了營養素，同時也發揮了諸多健康益處，完全不必擔心白吃。
金針菇香甜鮮美，但是會分泌出粘液。想做出好吃又健康的金針菇，可以先在沸水中加熱20秒或提前烤制1分鐘後放置於合適的器皿鋪開冷卻，這樣能使金針菇最大程度保留營養素，還會使風味更醇香。焯了水的金針菇可與雞胸肉絲、綠葉菜等一起涼拌食用，也可用於火鍋、湯汁、燉菜等。
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