中筋麵粉可以做什麼?其實在日常生活中,不少中式點心都是中筋麵粉做的,中筋麵粉也叫做多功能麵粉,在市場上比較常見,因此也容易購買得到。今天我們就一起來看看中筋麵粉可以做什麼吧!
下面來科普一下面粉的分類:
1、特高筋粉(水份14%,粗蛋白質13.5%以上)。通常用來做麵筋、油條。
2、高筋粉(水份14%,粗蛋白質11.5%以上)。高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%,而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉。蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等。
3、粉心粉(水份14%,粗蛋白質10.5%以上)。通常用來做饅頭、包子、麵條、中式點心等。
4、中筋粉(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上)。通常用來做中式麵食、中式點心、西式點心等。
5、低筋粉(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下)。通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心等。