蔬菜的作用是有很多的，一是維生素很高，二是可以去肝火。一般肝火嚴重的人，舌頭會很紅，而且排出的尿液都會很黃的，正常人排除的尿液是沒有顏色的。那麼吃什麼蔬菜去肝火最快？
1.苦瓜
苦瓜去肝火最快。所以一般肝火重的人，建議多吃苦瓜。苦瓜是很涼的，不適合身體寒涼的人食用。如果要食用，可以拿苦瓜煮水喝，也可以放一些蓮子。這個效果會更加好。如果怕苦，可以放一小塊冰糖。可以一天喝三四次，去肝火，堅持喝一個月。
2.芥菜
一般如果肝火嚴重的人，也是可以吃芥菜的。芥菜首先含有豐富的維生素，可以增加一個人的營養。而且它也是可以把人身體內的火驅走的。芥菜可以拿來燉湯喝，也是可以炒來吃的。一般燉湯的效果會更加好的。也可以加瘦肉一起燉。
3.白菜
相信很多人都知道，如果是體質比較寒的人，是不能吃白菜的。當然肝火旺的人適合吃白菜。白菜也是可以拿來燉湯喝的，這個可以經常喝，對身體是有益無害的。其次，也可以加一點黃豆一起燉，味道也會更加好。
