葉酸又稱維生素B9，是水溶性的維生素，屬於維生素B複合體之一，是從菠菜葉中提取純化而得到的。葉酸可促進骨髓中幼細胞成熟，人體葉酸不足可能引起巨大紅細胞性貧血症狀或白細胞減少症。葉酸對孕婦很重要，孕婦缺乏葉酸會產生不良影響。
一、葉酸詳情
1、葉酸是水溶性維生素，因綠葉含量非常豐富而得名，也稱爲聊酰穀氨酸。自然界有幾種存在形式，母體化合物由喋喋不休、氨基苯甲酸和穀氨酸三種成分組合而成。
2、葉酸含有一個或多個谷氨酰基，天然存在的葉酸多爲多穀氨酸形式。葉酸的生物活性形式爲四氫葉酸。葉酸是黃色的結晶，微溶於水，但鈉鹽容易溶於水。不溶於乙醇。酸性溶液容易破壞，熱量也不穩定，室溫容易損失，光容易破壞。
二、葉酸的作用
1、葉酸可以參與布丁和胸腺羣的合成，進一步與核糖、磷酸基團合成DNA和RNA。
2、葉酸可參與氨基酸代謝，可在多種氨基酸間作爲載體促進轉化。
3、葉酸還可以參與合成血紅蛋白和甲基化合物，如腎上腺素、膽鹼、肌酸等物質的合成都與葉酸有關。
4、葉酸還能促進胎兒的生長髮育，因此孕婦應適當補充葉酸，幫助胎兒健康生長。
三、葉酸注意事項
在補充葉酸時，最好不要經常吃油膩辣的食物。吃也要注意食物之間的反應，使用一些食物會大幅度降低葉酸的作用。
