雞蛋是很有營養的食物，多吃雞蛋可以補充人體所需要的蛋白質，但是有利就有弊，雞蛋也是一種發物，很多生病的人是不能吃雞蛋的，否則不但不利於病情康復還有可能讓病情惡化。脂肪肝是發病率非常高的一種肝臟疾病，那脂肪肝患者平時可以吃雞蛋嗎？怎麼吃雞蛋正確呢？
第一，生雞蛋容易被致病菌污染。因爲雞蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產出的，而卵巢、泄殖腔的帶菌率很高，所以蛋殼表面，甚至蛋黃都可能被細菌污染。
第二，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質，前者會阻礙人體腸胃道中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化吸收。後者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質，容易導致人體生物素缺乏病，從而產生一系列症狀，如：精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落等。而雞蛋一經煮熟、煎熟，上述兩種有害物質就會被破壞，不再影響人體對營養素的吸收。
